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滋補官府菜 - Google 圖書結果

... 要保持鴨皮的一面完整,皮朝下並把鴨肉壓平後冷凍,這樣既保持鴨皮一面的完整,又可便於下一步的刀工處理。 ... 調料:碘鹽2克,蠔油3克,生抽2克,鮑魚醬5克,老抽2克,黃酒20.

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