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黃之暘／海鮮課02》料理前，魚該怎麼處理？ - 上下游

魚鮮只有一次的退冰機會 · 先確認烹調料理與品嚐時間。 · 購買時委請店家宰殺或切割。 · 在水龍頭下迅速刮除殘餘鱗片，充分清洗腹腔，並刮除脊椎骨下方的腎臟 ...

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