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文蛤開不開？殼裡那一根的小秘密

而死亡多時的文蛤，由於蛋白質已開始溶解，蛤肉會逐漸縮小，加熱後也無生理反應，故不會開殼。下回在烹調文蛤時，如果遇到不開殼的狀況，建議將牠單獨挑出，在碗中剝開， ...

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