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表面硬化處理條件對冷凍芋頭水煮崩解之改善及對製成餅胚和甜 ...

為能提高冷凍芋頭的利用性及多元產品開發，取表面硬化效果較佳之組別製作甜芋頭及餅胚，產品製作後貯藏進行品質指標分析。在甜芋頭發現隨著貯藏時間增加， ...

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