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白飯冰過如何變好吃？ 專家教冷凍保存鎖住美味 - 人間福報

... 議，因為冷藏會讓米飯水分流失，讓口感變成未煮前、硬梆梆的狀態，「冷凍保存」才能鎖住白飯的美味。 白米中約有8成是澱粉，煮飯時，白米用水加熱 ...

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