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沒吃完的白飯，該放冷凍還是冷藏保存？再加熱也像剛煮好般Q彈

原因在於冰冷凍的白飯復熱之後口感跟剛煮好的接近。背後的原因在於「澱粉老化」，澱粉在於–8 和+8 °C 之間老化速度會加劇，冰箱冷藏的溫度正好落在這個區間，而至於 ...

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