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冷凍濃縮法
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108 學年度四技二專統一入學測驗食品群專業(一) 試題
(C)加糖煉乳為原料乳添加15~16%蔗糖,經加熱及真空濃縮後,製品含蔗糖量. 約40~45% ... 易產生阻塞;(2)加熱蒸發濃縮法比冷凍濃縮法省能源;(3)加熱蒸發濃縮法使用.
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