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冷凍濃縮法
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凍結濃縮 | 専門家監修の食品冷凍情報サイト「おいしい冷凍 ...
凍結濃縮(とうけつのうしゅく)とは、食品が冷凍される過程で、食品の水分と物質が分離し、物質のほうの濃度が高まる現象のことです。 食材を冷凍するときには、組織 ...
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