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冷凍濃縮法
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104 年第2 次食品技師目錄
濃縮的方法包括真空. 濃縮、膜處理濃縮法及冷凍濃縮法等,常用為真空濃縮法,依加熱之有無,分類如下:. 加熱濃縮:. 一般使用真空濃縮,可分批式(35~40℃,30 分以上)、 ...
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