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水產食品冷凍學 - 國立高雄科技大學

食品冷凍冷藏學，蕭泉源，華格那出版有限公司(2018)。 ... 食品冷凍原理(食品冷凍的基礎、微生物與低溫關係、酵素與低溫關 ... 生食及冷凍前已加熱處理者為陰性.

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