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冷凍食品如何保持風味？秘密在冷凍速度！ - 食力

你應該要知道的食事 ... 自家食物冷凍後風味改變、品質下降，是因食品中的水分在結冰過程中，形成過大的冰晶，破壞了食材中的細胞。專業食品廠生產的冷凍 ...

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