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冷凍帶殼牡蠣解凍
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帶殼生鮮牡蠣急速冷凍(攝氏零下18度)後再解凍去殼 - 水產試驗所
牡蠣 以帶殼方式進行冷凍,其破損率不一定會大於生鮮活牡蠣去殼之破損率。 牡蠣原料的鮮度、是否有微生物污染、有無包裝、冷藏庫溫度是否恆定等因素,皆左右牡蠣在4℃下的 ...
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