為什麼這篇牡蠣 退冰鄉民發文收入到精華區:因為在牡蠣 退冰這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者berice152233 (WASHI)看板cookclub標題[問題] 冷凍牡蠣如何解凍與料理...
牡蠣 退冰 在 宜手作 Instagram 的最佳解答
2021-08-18 03:12:58
我把 #牡蠣炊飯 的詳細作法寫在這喔,這樣大家比較易讀。 《牡蠣炊飯》 1. 牡蠣退冰。 2. 取一小鍋,放入約500ml的水,放入一小片昆布(約5x5公分大小),加入兩片薑片、1大匙醬油、1/2大匙二砂糖,開火煮滾,轉小火微滾10分鐘,放入已退冰的牡蠣,煮1-2分鐘即撈起備用,鍋內即為牡蠣...
防疫期間看了一堆日本吃牡蠣的影片
就買了一包韓國的冷凍牡蠣來料理
第一次是直接放夾鏈袋流水到完全解凍
大概解凍了三十分鐘以上?
煮出來的湯汁沒什麼味道還滿好喝的
但牡蠣本身超級無敵腥,差點吐出來
還好只煮了幾顆,硬是吞下去了
口感也很噁心,像是綿密的豆腐一樣軟爛
看了一些影片,第二次用流水三十秒左右
去除表面的冰之後用酒蒸的方式料理
口感有脆一點,沒軟爛的感覺
雖然腥味變少但仍然是比新鮮的重
其他還有看到幾種方式,但我沒嘗試
1.不解凍直接料理:
光是流水三十秒那個水的腥味就受不了了
無法想像那些水融入料理後會變成怎麼樣
2.流水30秒後泡酒30~60分鐘
泡酒後不就像我第一次一樣嗎?
因為上一次怕到了還真的不敢嘗試
大家有什麼推薦的方法嗎?
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