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冰過的蛋打發
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https://books.google.com.tw/books?id=HNkDEAAAQBAJ&pg=PA27&lpg=PA27&dq=%E5%86%B0%E9%81%8E%E7%9A%84%E8%9B%8B%E6%89%93%E7%99%BC&source=bl&ots=lBrVTSaUnk&sig=ACfU3U2iqQiBTp9QUH0uQ1PVDFHaWP8TjA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjKpKP3jqT5AhU7VvEDHVgVDsgQ6AF6BQi7AhAD
熟成的果子 職人配方大公開:42款家庭小烤箱也能做出來的人氣餅乾╳蛋糕捲╳乳酪點心
全蛋打發時隔水提高溫度,可讓全蛋打發變得更容易,但切記不要加熱過頭, ... 若要提升成功率,打發時容器及工具都需要在無油、無水的狀態,且最好使用冰過的蛋白。 a ...
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