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冰過的蛋打發
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RE:【問題】打發蛋白失敗- 烹飪技巧 - 哈啦區
1. 分蛋時小心蛋黃別破, 蛋白裡千萬不要有一絲絲的蛋黃 · 2. 室溫下打蛋白, 如果是冰過的蛋白最好室溫下回溫 · 3. 配方裡的糖盡量分給麵糊, 蛋白裡越多糖越 ...
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