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紅肉致癌成分與對策懶人包- 肉品 - 中央畜產會

單醣是反應的重要關鍵，加工肉品如要加糖調味，可改用冰糖。一般蔗糖多少會殘留單醣。避免使用單醣的蜂蜜或果糖糖漿。 肉烤焦的部位含高量的異環胺 ...

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