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食品加工學 - 第 92 頁 - Google 圖書結果

二、冰溫保存目前已有部分的家用冰箱中有冰溫保存室的設計,由於食品在此溫度下尚未能結冰,因此不會有冰凍要解凍之困擾,且保鮮效果亦比冷藏要佳(表3.1)。

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