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单甘醋系列复合乳化剂对软冰淇淋品质影响的研究

三种复合乳化剂质量比均为. 在软冰淇淋中的作用,. 对浆料粘度,. 软冰淇淋硬. 度、. 膨胀率、. 抗融性、. 浆料乳化稳定性方面的影响进行了研究结果表明,.

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