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乳化剂和稳定剂在冰淇淋加工中的应用_作用 - 手机搜狐网

冰淇淋 配料中的乳化剂所起的基本作用有二，一是乳化，即使脂肪以稳定的乳化状态分散于冰淇淋的混料中。对于这一作用，冰淇淋配料中的乳蛋白质和磷脂类作为 ...

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