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冰淇淋乳化劑
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冰淇淋乳化剂和稳定剂 - 食品科学
摘要: 冰淇淋的工业生产始于十九世纪的美国,当初以冰淇淋的制造和改进质量为目的的添加剂主要是明胶和蛋黄。随后,各种乳化剂和稳定剂由于生产的发展相继问世。
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