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食安停看聽:日頭赤炎炎，為什麼有些冰淇淋融化得比較慢？！

食安歐爸：「乳化劑」是冰淇淋產品中常見的食品添加物，水分與油脂是彼此互相討厭的成分，可說是水火不容，若是冰淇淋想要有滑順的口感，就必須要結合水跟油才能產生， ...

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