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冰淇淋乳化劑
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認識冰品誤區讓你安心吃冰! @ 食力foodNEXT‧食事求實的 ...
而添加安定劑,例如:鹿角菜膠、三仙膠及乳化劑可以增加冰淇淋的耐熱性。 東海大學畜產與生物科技助理教授許馨云也提出,像是冰淇淋的主成分是由水及乳 ...
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