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冰棒融化怎麼辦
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你吃的叭噗冰,秘訣在用澱粉勾芡這一味! - 食力
當澱粉吸水、受熱、膨脹後,讓製冰材料中的水分移動變得困難、呈濃稠狀,澱粉可抑制冰晶生成,並減緩叭噗冰的融化速度,使其質地Q彈、綿密如冰淇淋。 採訪 ...
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