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品味奢華──晚明的消費社會與士大夫 - 第 291 頁 - Google 圖書結果

101 《調鼎集》也對色、香、味很注意,即使在食材上亦如是,如談到「火腿」云:金華為上,藍溪、東陽、 ... 須看皮薄肉細,腳直爪明,紅活味淡,用竹簽透入,有香氣者佳。

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