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為什麼愛玉籽洗一洗就會「結凍」？——從國民美食到生醫材料

甜品中常見的愛玉，其實是非常有趣的生物材料，它並不需要加熱、也不需要額外的 ... 連結區是非常穩定的結構，它就像拉鍊一樣，把兩段PGA 牢牢地嵌在一起，此時愛玉也 ...

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