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什麼是中種法、你真的懂它嗎？ - 不萊嗯的烘焙食譜

中種 (法) 精確定義就是一種採用「預先發酵麵團」的麵團發酵方式，基礎概念是採用小份量的各式酵母菌(如速發酵母、乾性酵母、新鮮酵母、各種野生酵母菌) 加上麵粉與液體 ...

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