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有種麵包 - 御廚族

先把部分的水和麵粉( 約70% ) 搓成中種麵團，預先發酵1 小時，然後再和餘下的材料一併搓揉成主麵團。中種法通過二次攪拌，令麵團的膨脹力更強，做出的成品體積較大，於是亦 ...

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