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全麥定義
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何謂全麥100%麵包,你購買的真的是100%全麥麵包嗎?
根據衛福部定義,全穀必須包含果層(糠層、麩皮)、胚乳和胚芽。以小麥為例,最外圍是佔全粒12.5%的麩皮,也就是全麥麵包表面粗糙的細粒;中層則 ...
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