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烘焙裡的全蛋液是整個蛋還是純蛋清？ - 知識的邊界

為什麼好多餅乾的做法都是隻加蛋黃或蛋清，全蛋液不可以嗎？有什麼區別嗎？ 9樓：匿名使用者. 區別是鬆軟程度。全蛋打明顯沒辦法打發成蛋清那樣的發起 ...

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