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2014 [法國藍帶課程/原創講解]實作第十課摩卡咖啡蛋糕Moka ...

全蛋 本身就比較不易打發，因為蛋黃中含有油脂，使得容易消泡，加熱之後，蛋本身的表面張力跟凝結力降低（可以想成黏性降低），這時候就容易打發得多， ...

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