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烘焙中的牛奶和奶粉是否可以等量替换？他们的作用是什么？

不仅如此，牛奶中还含有大量的水分，可以代替部分水的使用。不过要注意的是，牛奶中含有蛋白质、乳脂等物质，所以不可以与水等量互换。一般如果配方中写 ...

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