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全脂鮮乳為何呈乳黃(白)色，口感較香

2. 低脂乳製備上常利用離心處理去除乳脂肪，另在乳脂肪去除的同時，亦會使牛乳中之蛋白質部份被沉澱（破壞乳化）；僅酪蛋白球光亂反射呈現較白之外觀。另由於乳脂肪被去除 ...

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