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甜點該有多甜？如何拿捏「糖」在甜點製作的微妙平衡？

學徒生涯的第一年，我常常會在週末回科爾瑪，最喜歡的莫過於為父母製作雷諾特學院的代表性甜點：以手指餅乾、香草巴伐露奶油（crème bavaroise）以及 ...

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