可用作生產酸酪乳的乳酸菌有很多種類,依照國際酪農聯盟規定,酸酪乳的製造菌種是嗜熱乳鏈球菌(Streptococcus thermophilus)、及保加利亞桿菌( Lactobacillus bulgaricus) ...
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