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優酪乳的生產 - 農業知識入口網

優酪乳 在製造過程中，因為酸的生成，使pH下降，終致凝固。在優酪乳製程中鏈球菌所擔負的任務是使pH由6.6-6.8降至近似pH 5.0，乳酸桿菌則負責使pH進一步降至4.0，而發酵 ...

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