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528 - 科技部

優酪乳 的發展與研究. 郭卿雲. 目前生產優酪乳所使用的菌曯以乳酸菌為主。 14. 發酵香腸. 凃榮珍. 熟成期間利用微生物發酵迅速產酸，能抑制腐敗性微生物生長，達到保存 ...

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