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起「酵」工廠--優格培養與離水性觀察的研究

三種優格的PH 值皆呈穩定狀態，只有（優酪乳1：牛奶3）優格在第14 天時PH=5. Page 11. 10. 降至PH=4。 6. 就離水量及PH 值變化來看，兩者之間無顯著相關性。但是加入不同 ...

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