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台灣牛肉麵- 维基百科，自由的百科全书

红燒牛肉麵最早發跡於臺灣，有學者認為是受成都川菜「小碗紅湯牛肉」啟發所創新演化而成。該道菜色所使用的豆瓣醬口味與高雄岡山的豆瓣醬相似，都是以蠶豆瓣和辣椒製成。

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