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材質研究｜烤箱/烘烤爐/旋風式烤箱/氣炸鍋，有什麼不同 ... - AICU

先說氣炸鍋的原理是『透過裡頭高溫對流產生的熱風**，使食材本身含有的油脂和水份被逼出，因此便熟便脆。』而這些油脂和水份就跟著熱風『一起被排到氣 ...

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