【氣炸熱氣🔥狂爆瘡】
有朋友在睇波期間天天用空氣炸鍋，炸薯條、炸雞翼、焗果仁、炸燒賣……一星期後他得了喉嚨痛，我說：「原因是你連續七天都在BBQ啊！🔥🔥🔥」
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我常常強調，想吃得健康，要有好的材料、醬料，也要懂得配合適當的烹調方法。我喜歡以清蒸或白灼方式煮食😋👍🏻，因為水的沸點最高約100ﾟC，較能保留食物的營養，吃下去也原汁原味。2007年美國農業部做了實驗證明，蒸煮蔬菜所流失葉酸及維他命C的比率為15%；白灼方法則流失葉酸35%、維他命C 25%。英國營養學基金會營養學家丹尼也指，蒸是最好的煮食方式。

油炸只會增加油脂攝取量，維他命C破壞得更多，眾所周知維他命C 是抗氧化重要的成分。我一直最反對高溫油炸、燒烤等烹調方法，甚至現時很多人貪方便愛用的空氣炸鍋，就算廣告說是不用油，合乎健康，我都不建議使用。有朋友在睇波期間天天用空氣炸鍋，炸薯條、炸雞翼、焗果仁、炸燒賣……一星期後他得了喉嚨痛，我說：「原因是你連續七天都在BBQ啊！不喉嚨痛，才怪。😱🥵」

空氣炸鍋的原理是將鍋內空氣加熱，在密閉空間內形成循環熱流，於短時間內逼出食物的油脂，使食物變熟同時失去水分，變得像煎炸一樣酥脆。雖然用油量比傳統油炸大減八成，但中醫認為，任何經火烤的食物即「辛辣炙膊」之品，均會對身體產生內熱，亦即「熱氣」，常用空氣炸鍋煮食等於「日日在家BBQ」😅。

常用空氣炸鍋更有致癌風險。韓國消費者協會檢測市面10款氣炸鍋，測試過程中把冷凍薯條置於攝氏200度高溫，再按照產品說明書烹飪，結果發現，10款空氣炸鍋中4款炸出來的薯條，致癌物質「丙烯酰胺（Acrylamide, AA）」含量超出歐盟安全標準，最嚴重的超標兩倍多。其實多年前美國CNN新聞網、英國BBC及各大國際媒體都報道過2002年瑞典一份研究報告，顯示碳水化合物如麵粉澱粉馬鈴薯等，在高溫加熱過程中會釋出毒素丙烯醯胺，會引起神經毒性、生殖毒素，造成感覺喪失、發炎、早衰老、動脈硬化、膽固醇升高、腎功能衰退及癌症等。😱😱很多人以前久久吃一次炸物或燒烤，但自從買了空氣炸鍋，就可能一星期炸或烤幾次薯條、薯角、西多士、番薯，其實絕對不宜多吃。

澱粉質不宜高溫烹調，用來炸或烤肉類同樣會產生致癌物。動物肌肉含有肌肝酸，在快速加熱下便會釋出致癌物雜環胺（HA），空氣炸鍋的溫度可高達250ﾟC，高溫烹調最容易產生HA。肉類當中，以燒雞釋出的HA最高，是燒牛肉的10倍。

最後，亦是很重要的一點，高溫烹煮會破壞食物的酵素，令酵素變得沒活性。酵素對身體各機能都有功用，有助吸收、新陳代謝、排出體內毒素，最重要是令我們消化好，減輕腸胃負擔。所以，不想自煮「毒物」放入口，記得蒸、煮食物最安全，烹調溫度不超過100ﾟC就不會有毒素問題。假若你已買了空氣炸鍋，不用丟掉的，但別以為真的少油煙就無止境使用，改用它的低溫mode吧！😅

📽️更多健康資訊🎞️:
我的天然療法路：https://youtu.be/Nu1f9-nACDA
勿讓小朋友濫吃西藥：https://youtu.be/dMSn5CqnNto
#氣炸 #熱氣 #上火 #清熱 #癌症 #酵素 #健康 #唐安麒
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【氣炸蘿蔔糕🔥熱氣狂爆瘡】
有朋友在新年期間天天用空氣炸鍋，炸蘿蔔糕、炸角仔、炸蛋散、焗腰果、炸燒賣……一星期後她得了喉嚨痛，我說：「原因是你連續七天都在BBQ啊！🔥🔥🔥」

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我常常強調，想吃得健康，要有好的材料、醬料，也要懂得配合適當的烹調方法。我喜歡以清蒸或白灼方式煮食😋👍🏻，因為水的沸點最高約100ﾟC，較能保留食物的營養，吃下去也原汁原味。2007年美國農業部做了實驗證明，蒸煮蔬菜所流失葉酸及維他命C的比率為15%；白灼方法則流失葉酸35%、維他命C 25%。英國營養學基金會營養學家丹尼也指，蒸是最好的煮食方式。

油炸只會增加油脂攝取量，維他命C破壞得更多，眾所周知維他命C 是抗氧化重要的成分。我一直最反對高溫油炸、燒烤等烹調方法，甚至現時很多人貪方便愛用的空氣炸鍋，就算廣告說是不用油，合乎健康，我都不建議使用。有朋友在新年期間天天用空氣炸鍋，炸蘿蔔糕、炸角仔、炸蛋散、焗腰果、炸燒賣……一星期後她得了喉嚨痛，我說：「原因是你連續七天都在BBQ啊！不喉嚨痛，才怪。😱🥵」

空氣炸鍋的原理是將鍋內空氣加熱，在密閉空間內形成循環熱流，於短時間內逼出食物的油脂，使食物變熟同時失去水分，變得像煎炸一樣酥脆。雖然用油量比傳統油炸大減八成，但中醫認為，任何經火烤的食物即「辛辣炙膊」之品，均會對身體產生內熱，亦即「熱氣」，常用空氣炸鍋煮食等於「日日在家BBQ」😅。

常用空氣炸鍋更有致癌風險。韓國消費者協會近日檢測市面10款氣炸鍋，測試過程中把冷凍薯條置於攝氏200度高溫，再按照產品說明書烹飪，結果發現，10款空氣炸鍋中4款炸出來的薯條，致癌物質「丙烯酰胺（Acrylamide, AA）」含量超出歐盟安全標準，最嚴重的超標兩倍多。其實多年前美國CNN新聞網、英國BBC及各大國際媒體都報道過2002年瑞典一份研究報告，顯示碳水化合物如麵粉澱粉馬鈴薯等，在高溫加熱過程中會釋出毒素丙烯醯胺，會引起神經毒性、生殖毒素，造成感覺喪失、發炎、早衰老、動脈硬化、膽固醇升高、腎功能衰退及癌症等。😱😱很多人以前久久吃一次炸物或燒烤，但自從買了空氣炸鍋，就可能一星期炸或烤幾次薯條、薯角、西多士、番薯，其實絕對不宜多吃。

澱粉質不宜高溫烹調，用來炸或烤肉類同樣會產生致癌物。動物肌肉含有肌肝酸，在快速加熱下便會釋出致癌物雜環胺（HA），空氣炸鍋的溫度可高達250ﾟC，高溫烹調最容易產生HA。肉類當中，以燒雞釋出的HA最高，是燒牛肉的10倍。

最後，亦是很重要的一點，高溫烹煮會破壞食物的酵素，令酵素變得沒活性。酵素對身體各機能都有功用，有助吸收、新陳代謝、排出體內毒素，最重要是令我們消化好，減輕腸胃負擔。所以，不想自煮「毒物」放入口，記得蒸、煮食物最安全，烹調溫度不超過100ﾟC就不會有毒素問題。假若你已買了空氣炸鍋，不用丟掉的，但別以為真的少油煙就無止境使用，改用它的低溫mode吧！😅

📽️更多健康資訊🎞️:
我的天然療法路：https://youtu.be/Nu1f9-nACDA
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｛朋友來信。有問必答｝

以下為朋友們的私訊詢問～

Q.請問有什麼東西不能使用氣炸鍋去料理呢？

A：這個問題我思考了許久，我最後的答案是～～～口罩🤣🤣🤣

好啦～我正經一點回答，我個人認為還是有些食材利用瓦斯爐鍋煎會更好吃，但不表示它不能用氣炸鍋。比方蘿蔔糕，用鍋煎可以做出＂赤赤＂的口感，但氣炸鍋就比較難有那樣的口感。

當然，我們可以把蘿蔔糕切小塊，跟蛋、蔥花一起拌炒，變成一道料理，但蘿蔔糕吃起來就不會是＂赤赤＂

我最喜歡用來處理魚、雞腿排這方面的食材，有人說氣炸鍋不能用來料理魚，這是錯誤的說法。在新書裡我有提到為什麼我會使用氣炸鍋去處理魚。

如果是怕魚腥味～～我家裡買的魚都挺新鮮的，我還沒料理到有魚腥味的魚吶～呵呵！若真的怕魚腥味，使用完畢後，待機器降溫，用濕布將內部的蚊香擦拭，內部周圍也擦過（抺布可以噴一些清潔劑，再用乾淨的濕布再擦過～炸籃務必每次使用完就要洗～有關清洗的方式，待我學校期中考結束，我再上傳影片給大家看）

各類型食材在新書健康小確幸！減醣氣炸鍋料理》裡，我都有詳細說明在使用氣炸鍋時應注意什麼事情哦！

我不用電鍋或氣炸鍋烘口罩，我認為這些是在做料理的器具，除非這台氣炸鍋或電鍋，我決定不使用了，不然用來做料理的工具，我不會拿來當做消毒的器具～

Q.使用氣炸鍋真的健康嗎?
A：這個問題在新書裡我有提哦！如果你買氣炸鍋是要用來處理～炸薯條、炸雞塊、酥皮等等加工食品，雖然油脂的攝取是有少了那麼一點點，但覺得油有少一點點而多吃，那也不會健康到哪去～

Q.高溫油炸不宜多吃，所以氣炸鍋最好不要用
A：首先，你要先了解氣炸鍋的原理，它就是讓人使用少量，或者根本不用油，利用高溫熱風對流的原理去處理食材，它就像小型旋風烤箱一樣～與其說它是炸，不如說是烤～

舉例：市售的鹹酥雞，都是使用大鍋油，高溫油炸；而我書中的檸香鹽酥雞是靠食材本身的油脂，而非大量的油，相較之下，我吃進去的油是食材本身的油，不是額外又不知多少量的油。

至於說高溫會致癌，我想這應該是指重複使用油去炸或者東西炸到臭灰塔致癌的機率會比沒用油來的高很多。
只要把烤溫控制在180度以下，我覺得是不用過於擔心致癌這個問題～畢竟癌症要形成的因素也不止這一個。

再說到，我們家裡常用的小家電，舉凡烤箱、微波爐、萬用鍋、電鍋，什麼有的沒的鍋，雖然有些是沒有溫度顯示的，但它們在料理完成上的溫度，都是超過140度以上的哦！如果氣炸鍋不能用，那麼可能只剩下～～燒柴火了（但火燒的旺也是高溫丫^^...這下我可能會夭巴肚...因為我不會用打火機，更不用說火柴了😅）

🍀🍀更多問題，在新書《健康小確幸！減醣氣炸鍋料理》都有詳細解說哦！

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全省實體書店也都能買的到哦！

#即日起至20日
#學校期中考線上答題時間
#因此較無法抽空回答
#有任何問題
#試題交卷後再回覆^^

｜氣炸鍋陷阱 氣炸比油炸用少一半油 食物焦燶藏致癌風險 健康科學博士：氣炸瓜菜營養盡失
我們先從氣炸鍋原理開始剖析，香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影博士指，氣炸鍋由發熱線、內置風扇、內膽三部份組成，當其通電時，會在當中產生一個熱氣流，帶動食物開始熟，食物達攝氏100度以上時，其水分開始蒸發，產生脫水，至150度以上時，亦做到如油炸般的高溫脫水，溫度再上，食物就會做到鬆脆、金黃色效果，過程不需要下油，以食物本身的水分、油分氣炸，比傳統油炸，減少了30%至50%的油分吸收。

足本訪問： https://bit.ly/3hgnvR7



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豆豆媽 吳霈蓁│實測！氣炸鍋v.s炫風烤箱差別
#豆豆媽吳霈蓁 #氣炸鍋 #炫風烤箱
很多人都說氣炸鍋和炫風烤箱加熱原理其實是一樣的，但究竟實際做出來的食物是否會有差別呢?
豆豆媽這次邀請嘴很挑的三寶媽和我一起來實測！看到底用一樣的食材，氣炸鍋和炫風烤箱做出來食物，到底在口感上有沒有差別呢？

01:03~01:46 第一回合 雞塊評測
01:49~03:29 第二回合 炸雞評測
03:30~04:14 第三回合 烤蝦評測
這集絕對不是業配！哈！
看過我們二個好幾次實測的朋友們都知道，我們二個向來是有話直說，大家如果有興趣也可以在家和我們一樣簡單做實測喲～

做完這集，我簡單重點整理氣炸鍋和炫風烤箱的優缺點
1.氣炸鍋因為體積小，所以加熱速度較快，聚熱效果比較好。烤箱因為空間比較大，所以需要時間先預熱。這就好像同一台冷氣開26度，在小坪數的房間很快就感覺冷了、但在大坪數的客廳要花比較久的時間才會感覺到冷一樣的道理~
2.炫風烤箱空間大，一次能料理的食物較多，氣炸鍋則一次無法處理太多食材

如果氣炸鍋和炫風烤箱只能二選一的話該怎麼辦呢？
我覺得二者還是有不可取代之處，大家可以依照自己的使用習慣、會做什麼料理、以及一次做的份量來參考，挑選最適合自己的工具喲～　

ps：最後還是提醒大家，其實高溫烹調是最容易產生致癌物質的，建議大家還豆要依食材特性，選擇最適合的料理方式喲~~~

#開箱氣炸鍋 #氣炸鍋飛利浦 #氣炸鍋食譜 #AirFryer #airfryerrecommendation #philipsturbostarairfryer #開箱unbox
#airfryerbeginners #日本紅東番薯 #紅東地瓜益處 #紫薯益處
#羅漢果功效 #洛神花益處
Hello大家好, 今日係呀Tsar廚房, 食咗先講

今日介紹大家用氣炸鍋, 煮我在東京淺草三平超市買回來的

天婦羅粉和紅東蕃薯做炸薯餅, 鬆脆可口,

一咬傾情, Love at the first bite

片尾會介紹洛神花羅漢果水

番薯本身有豐富營養的澱粉質食物

除了有碳水化合物、蛋白質、脂肪等之外

還有胡蘿蔔素、維生素c、鎂、 鉀、膳食纖維

紅色番薯, 胡蘿蔔素含量最高

豐富維他命a, 具抗氧化、保養眼睛、增加免疫力等

黃色蕃薯, 自製作甜品的首選, 肉質鬆軟q彈牙

適合蒸、烤、炸和水煮都可以

紫色番薯口感較乾, 但富有最高纖維和花青素

高纖可以容易飽肚, 幫助排便, 預防大腸癌最有效

今日這個紅東蕃薯, 獨立包裝, 兩百幾yen即時十幾蚊港紙

在香港要double價錢, 紅東蕃薯皮是紫紅色的

肉是金黃色, 好靚, 最出名是有栗子天然甜味

所以又名栗子蕃薯

因為最多營養在皮上, 所以會連皮也吃

先洗乾淨, 抹乾水, 切片, 加一茶匙鹽, 少許olive oil

加點五香粉, 令到更入味可口

打隻蛋, 原先要落buttermilk, 但是我用鮮奶和少少醋代替

這樣會令蕃薯更易黐上天婦羅粉

慢慢一塊一塊醃粉,

之後放入雪櫃二十分鐘,作用是令到天婦羅粉禁黐上番薯身上

放入氣炸鍋160度20分鐘, 嘩!金黃色的!

另外我示範給大家看, 我有新鮮的洛神花, 一包十元

一個人可以煮一個星期, 每次只放十粒

我亦有曬乾的洛神花, 好像一斤要80幾港元

是在藥材鋪買的, 因為街市不是每天都有新鮮的洛神花

所以買定那些乾身的開門口, 但新鮮的洛神花較為鮮甜好多

洛神花有清肝排毒、美白功效, 我亦會加一個羅漢果去煲

羅漢果亦可以防癌, 但如果體質寒涼就不用放羅漢果

壓碎羅漢果, 過十粒洛神花一起煲兩公升水20分鐘

攤凍後放日樽, 放在雪櫃, 平時可以當水飲, 羅漢果三港元一個

好低成本就可以內外保養

好快又到週末, 介紹兩套美劇給大家

只要你說出美劇的中文劇名, 在家線上看

在電腦就可以搜索到出嚟,

一套叫「致命女人 」, Lucy Liu做的, 是黑色喜劇,

另一套叫「美國恐怖故事第九季」,

希望大家有一個愉快輕鬆的週末

我哋下次再傾過, 記得幫我分享、訂閱和like

下次會講日本妝藥, 記得往通知制, 下次再傾, 拜拜!
去片!!!

請用片右下角調4K睇片。
http://yt1.piee.pw/LZQEF

みなさんこんにちは、今日はツァーのキッチンです、レストランの最初の話

今日は、東京の浅草にある三平スーパーマーケットでガスフライヤーを紹介し、調理します。

天ぷら粉と東洋のさつまいもをフライドポテトケーキにして、サクサクでおいしいです。

一口、最初の一口で愛

映画の終わりは羅神華羅漢郭水を紹介します

サツマイモ自体は栄養価の高い澱粉質食品が豊富です

炭水化物、タンパク質、脂肪などに加えて

また、カロチン、ビタミンC、マグネシウム、カリウム、食物繊維

赤いサツマイモ、最高のカロチン含有量

抗酸化物質、アイケア、免疫力の向上など、ビタミンAが豊富

黄色いサツマイモ、デザートを作るための最初の選択肢、ふわふわした柔らかいq歯

蒸し、焙煎、揚げ物、煮物に適しています

紫色のサツマイモは乾燥した味がありますが、最高の繊維とアントシアニンが豊富です

高繊維は容易に飽和し、排便を助け、結腸直腸癌を最も効果的に予防します

本日の赤ドンサツマイモ、個別包装、200円インスタント10蚊帳

香港では、二重の価格で、赤の東fanポテトの皮は紫です

肉は黄金色なのでとても良く、最も有名なのは栗の自然な甘さです。

栗のサツマイモとしても知られています

ほとんどの栄養素は肌にあるので、肌も食べます。
......
Luoshenの10粒を一緒にした後、20分間、2リットルの水で粉砕したマンゴスチン
次回は日本の化粧品についてお話します。通知システムに行くことを忘れないでください。
映画に行く!!!

フィルムの右下隅の4Kシンバルを調整してください。