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「關於廚刀，你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類

其中，最常用的魚刀莫過於出刃和柳刃；正常程序是先用出刃將魚肉從魚身整片 ... 類似西式切片刀，刀身細長，經常用於修除肉筋、油膜，亦可用於切片。

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