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信州味噌
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如何煮好一碗味噌湯?聊味噌挑選與煮法(上) - 嘖嘖的料理手帳
在味噌的釀造上可用米、小麥和黃豆三種媒介來養麴,也就是常聽到的米味噌、麥味噌 ... 自製的味噌,常見於九州、四國一帶;而使用米麴所製成的味噌,則以信州體系為最 ...
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