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燙花椰菜營養流失77％！7抗癌蔬菜這樣煮營養全保留

加拿大營養學家Leslie Beck指出，十字花科蔬菜切碎或咀嚼後，蔬菜中的酵素會將硫代配醣體（glucosinolate）轉換成異硫氰酸酯，後者正是十字花科蔬菜具有 ...

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