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中筋面粉和高筋面粉？在使用方式上有什么区别？ 簡 - Vowebi

按筋度分：高筋、中筋、低筋. 高筋粉：高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

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