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低筋麵粉和高筋麵粉是什麼意思？ ? - 雅瑪知識

低筋麵粉 (cake flour) 蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的鬆軟糕點。 (如果找不到低筋麵粉，可選那些顏色較為白的普通麵粉, ...

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