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108年3月8日第2節- 本試題共1頁(本頁為第1頁) 系所組: 食品科學

由大豆原油粗製油製成烤酥油通常要經過5 個步驟,請簡要說明每個步驟的原理. 和目的。(15%) ... (3) 何謂IQF (individual quick freezing)?冷凍方式有哪些?(5%).

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