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何謂「均質」？為何乳品加工必須經過均質化處理?有何效果？

磷脂質之脂肪酸部分（疏水性，埋在疏水性部）深埋在脂肪中，極性頭向外與水親近；常溫時牛乳脂肪球之球面與球面層集合在一起，使乳油上升。目前乳品業者大都將乳品 ...

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