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添加20%低筋粉~麵包更鬆軟好吃 - 茹菓式台南人妻幸福廚房

低筋麵粉含有較高的蛋白質，所以在酵母發生作用產生氣體膨脹後，高筋麵粉的筋性足以撐起麵團，以形成穩定的組織，也因為這樣完全高筋的麵包吃起來很有韌性 ...

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