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低筋麵粉和蛋糕粉的有何區別？ - 壹讀

低筋麵粉 (cake flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花卷等。如果找不到低筋麵粉，可以用中筋 ...

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