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note:麵粉。 高筋、中筋、低筋 - mini box 迷你盒子

中筋麵粉蛋白質含量為9.5 ~ 12.0%，中筋粉多用在在中式點心製作上: 如包子、 ... 低筋麵粉蛋白質含量在8.5%以下，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的鬆軟糕點。

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